Nosotros
Un restaurante hechopara quedarse
Palmareto abrió en Santiago de Tolú, Sucre con una idea simple: que la comida del Caribe colombiano puede servirse con el mismo cuidado que se le da a un restaurante de ciudad, sin perder el ritmo del pueblo.
La cocina se divide entre el mar y la brasa. De un lado, las cazuelas, los camarones al ajillo y el pescado del día. Del otro, los cortes al carbón, las pastas y las hamburguesas. En el medio, una barra que entiende que el calor de Tolú pide algo frío y con fruta.
No perseguimos tendencias. Perseguimos que la gente se quede una hora más de la que tenía planeada.
Cómo trabajamos
Producto del Golfo
Trabajamos con pescadores de Tolú y Coveñas. El pescado llega en la mañana y se cocina el mismo día. Si algo no está fresco, no sale a la mesa.
Fuego bien manejado
Carbón, tiempos y reposo. Los cortes se maduran y se sellan a la vista, sin prisa. La brasa es la mitad del sabor.
Barra caribeña
Corozo, maracuyá, sandía y ron. Nuestra coctelería de autor usa fruta local en lugar de jarabes industriales.
Servicio sin ruido
Atender bien es no interrumpir. Trabajamos para que la conversación siga y la mesa nunca sienta el servicio encima.